Wafrah Blogger

Nutmeg  HISYORY Pala (Myristica fragrans) merupakan tanaman yang terdiri dari pohon yang berasal dari kepulauan Banda, Maluku. Karena nilainya yang tinggi sebagai rempah-rempah, buah dan biji pala telah menjadi komoditas perdagangan yang penting sejak masa Romawi. Pala disebut-sebut dalam ensiklopedia karya Plinius "Si Tua". Semenjak zaman eksplorasi Eropa tersebar luas di daerah tropis seperti Mauritius dan Karibia (Grenada). Istilah pala juga dipakai untuk biji pala yang dibeli. Tumbuhan ini berumah dua (dioecious) sehingga dikenal pohon jantan dan pohon betina. Daunnya berbentuk elips langsing. Buahnya berbentuk lonjong seperti lemon, berwarna kuning, berdaging dan beraroma khas karena mengandung minyak atsiri pada daging buahnya. Bila dimasak, kulit dan buah akan dibuka dan biji akan terlihat terbungkus fuli yang berwarna merah. Satu buah menghasilkan satu buah berwarna coklat. NUTRISI Nama Bahan Makanan : Biji Pala Nama Lain / Alternatif : Pala, Bi

Candy Thermometer Functional : untuk mengukur suhu permen Material : stainless steel Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air pembersih 2. Digital Time Functional : Untuk menghitung waktu Material : Stainlees steel Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air pembersih  Clay Pot Functional : Untuk memasak makanan Material : Clay Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air  pembersih

Assalamualaikum Wr.Wb.. Hallo guys welcome back.  Hari ini saya akan menceritakan kegiatan saya pada hari Kamis tgl 18 April 2019, yaitu proses finishing pada menu A'la Carte 2. Dan melanjutkan preparean sebelumnya. Dan pertama saya itu memasak nasi putih, setelah itu saya membuat spaetzle yang terbuat dari tepung telur dan susu sebagai bahan utama. Setelah itu kocok telur dan susu, kemudian campur tepung, nutmeg, salt and pepper lalu masukkan kedalam telur dan susu. Setelah itu aduk hingga rata lalu blanch dengan cara dibentuk seperti cendol. Sesudah itu saya menggoreng cumi untuk menu prawn of meuniere. Setelah itu kami mengecek kembali bahan2 apa yang belum tersedia disiapkan, setelah itu kami membersihkan area masing2 sambil menunggu pesanan. Setelah itu kami memplating semua menu untuk di foto dan sebagai sampel untuk disajikan, setelah itu satu persatu pesanan masuk dan kami layani dengan baik. Setelah semua pesanan keluar kami bersih2 kembali dan istirahat sedikit lalu dila

Waffle Maker Functional : Untuk mencetak adonan waffle Material : Iron Cleaning : gunakannapkin dan cairan pembersi kemudian lap body. 2. Microwave Functional : Untuk menghangatkan makanan Material : stainless steel  Cleaning : gunakannapkin dan cairan pembersi kemudian lap body. 3. Toaster Functional : Untuk memanggang roti Material : Iron Cleaning : gunakannapkin dan cairan pembersi kemudian lap body

Assalamualaikum Wr.Wb Halo guyss welcome backkkk... Hari ini saya kembali melakukan aktifitas perkuliahan di kampus dan hari ini kami memasuki menu A'la Carte 2. Dan section kelompok saya pindah ke main course. Sebelum pindah kami menyelesaikan preparean kemarin yaitu di section coold kitchen. Dan pagi2 saya mbuat condiment pempek yaitu memotong timun dan kol. Sesudah itu saya sama yusriah membuat gnochi potato. Yaitu pertama terlebih dahulu saya menyiapkan kentang lalu di boil. Setelah itu di haluskan kemudian diberi tepung lalu diuleni hingga adonan bisa dibentuk. Setelah itu adonan yg sdh dibentuk di boil kembali lalu dimasukkan kedalam freezer. Setelah itu kami break sholat lalu melakukan general cleaning dan sesudah itu kami pulang . Sekian untuk hari ini maaf atas kekurangannya. Wassalamu'alaikum Wr.Wb

Vide basic Preparation 1

Nama : Pastry Blender  Function: Berfungsi untuk memotong bahan yang ada di pastry seperti butter Material: Stainless Steel Clean : Dibersihkan menggunakan spons dengan sabun anti bakteri Nama : Rubber Cutting Board Function : Untuk memot Material : rubber How To Clean : Dibersihkan menggunakan spons dengan sabun anti bakteri Nama Kitchena Shears Fungsi : Berfungsi untuk memotong bahan atau membuka suatu kemasan bahan Material : stainless steel clean : Menggunakan spons dengan sabun anti bakteri

LOYANG PRESS Function : sebagai wadah pada pembuatan cake /sponge serta pudding. Material : steel or iron Cleaning : menggosok dengan spons dan bilas dengan air hangat . BAO STIMMER Function : Digunakan saat membuat bao. Alat pengukus. Material : steel /wood Cleaning : gosok dengan spons kasar kemudian bilas . SOUS VIDE MACHINE Function : sebagai alat untuk memanaskan meat yang di vacuum dengan menggunakan waktu . Material : plastic/ listrik Cleaning : cukup di lap dengan napkin basah untuk menghindari kerusakan

1. JALANGKOTE Jalangkote adalah makanan ringan kuliner khas Makassar yang bentuknya serupa dengan kue pastel. Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibandingkan jalangkote dan bila pastel dimakan bersama cabe rawit, jalangkote dimakan bersama sambal cair campuran cuka dan cabe. Jalangkote memiliki isi wortel dan kentang yang dipotong dadu, tauge, serta laksa yang ditumis dengan menggunakan bawang putih, bawang merah, merica, dan bumbu-bumbu lainnya. Beberapa jalangkote menambahkan seperempat atau setengah telur rebus dan daging cincang untuk isinya. Kulit jalangkote terbuat dari bahan dasar tepung terigu, telur, santan, mentega, dan garam. Catatan sejarah menyebutkan bahwa jalangkote berasal dari dua kata, yakni "jalang" yang berarti jalan sedangkan "kote" berarti berkotek-kotek atau teriak. Jalangkote dulu dijajakan oleh anak kecil dari rumah ke rumah dengan teriakan khas. Sehingga makanan ini disebut jalangkote. Sekilas jajanan ini mirip deng

DESCRIBE INGREDIENTS 1. KECAP History Kecap adalah bumbu dapur atau penyedap makanan yang berupa cairan berwarna hitam yang rasanya manis atau asin. Bahan dasar pembuatan kecap umumnya adalah kedelai atau kedelai hitam. Namun ada pula kecap yang dibuat dari bahan dasar air kelapa yang umumnya berasa asin. Kecap manis biasanya bertekstur kental dan terbuat dari kedelai, sementara kecap asin bertekstur lebih cair dan terbuat dari kedelai dengan komposisi garam yang lebih banyak, atau bahkan ikan laut. Selain berbahan dasar kedelai atau kedelai hitam bahkan air kelapa, kecap juga dapat dibuat dari ampas padat dari pembuatan tahu.Kata kecap diduga berasal dari dataran cina sekitar 3000 tahun yang lalu atau 1000 SM yaitu koechiap atau ke-tsiap yang secara umum artinya kuah ikan atau saus ikan. Dengan bersamaan berkembangnya agama budha di jepang, kecap ikut diperkenalkan yaitu pada tahun 500-600 SM. Istilah ketchup di dalam bahasa Inggris pun diduga keras berasal darikoechiap k

Assalamualaikum Wr.Wb Haii guyss welcome back dan hari ini saya akan kembali menceritakan kegiatan sy hari ini dikitchen dan hari ini kelompok saya mendapatkan section butcher.dan kelompok saya tdk mengerjakan sesuatu karena telah diprepare oleh kelompok sebelumnya. Sehingga saya hanya membantu kelompok lain dan membantu sedikit semester 2. Dan di semester dua saya membantu membuat pisang ijo dan di kelompok lain saya membantu untuk membuat club' sandwich. Dan setelah itu saya memasak nasi, kemudian saya disuruh membuat condiment konro oleh pak Ical. Dan membuat sambel. Setelah itu kami break dan makan bersama lalu melakukan general cleaning. Sekian untuk hari ini dan mohon maaf atas kekurangannya. Thank you..... 😊

Utensil & Equipment                            Name           : Balon wisk Material      : Stainless steel fungsi.         : mengocok adonan cleaning.    :  dengan air bersih                            Name           : Ring cutter Material       : stainless steel fungsi          : mencetak adonan cleaning      : dengan air bersih                                 Name        : Sauce pan Material    : stainlees steel fungsi       : membuat sauce atau sup cleaning   : dengan air bersih

Assalamualaikum Wr.Wb Haii guys welcome back,,,,  Hari ini saya akan menceritakan kegiatan saya pada hari Selasa tgl 2. Yaitu kelompok saya menyelesaikan semua apa yang dikerjakan sebelumnya. Yaitu pertama saya melelehkan coklat untuk membuat garnis. Setelah itu kami membuat adonan pizza. Dan setelah semua dipastikan bahwa preparean selesai, saya membantu2 sedikit kelompok lain. Setelah itu kami membuat bubur Injin, pertama dihari sebelumnya beras ketan direndam semalaman, setelah itu masak hingga lembek, kemudian tambahkan gula lalu simmer selama kurang lebih 45 m atau tekstunya mulai menyerupai bubur. Sambil memperhatikan tekstur bubur tersebut, jika terlalu kental, tambahkan sedikit air lalu simmer kembali. Setelah itu kami mempersiapkan area untuk menerima orderan. Setelah itu kami break dan makan bersama lalu melakukan general cleaning.

Nama : plate plating Fungsi : tempat menata makanan Material : kaca Cleaning : aur bersih Nama : Moulding  Fungsi : mencetak adonan Material : stainless steel cleaning : air bersih Nama : Strainner flour Fungsi : mengayak tepung Material : stainless steel Cleaning : Air bersih

Assalamualaikum Wr.Wb Hallo guys welcome back ... Dan hari ini saya kembali dengan menceritakan semua kegiatan saya satu hari ini di kitchen. Dan hari ini saya dan tan2 lain memasuki menu A'la Carte, dan kemudian semua kelompok dibagi menjadi 4 section yaitu ada coold kitchen, main course, butcher dan pastry & bakery. Dan kelompok saya mendapatkan bagian pastry, jadi yg berhubungan dengan kue dan roti diharapkan kelompok lain mengorder ke kelompok kami. Dan khusu kelompok kami, kami memprepare setiap menu untuk dijual pada hari Kamis. Dan saya bersama rekan saya yusria,, kami membuat.......cake dan untuk membuat cake tersebut diperlukan : butter, icing sugar, cocoa powder, flour, almon, egg yolk, dan mereng. Langkah membuatnya yaitu mixcer butter dan icing sugar lalu masukkan egg yolk kemudian tambahkan dry Inggredients yaitu flour, cocoa powder dan almont. Kemudian mix sampai lembut. Dan untuk membuat mereng yaitu mixcer putih telur dan gula sampai mengembang. SetelahS