Langsung ke konten utama

Daily Activity Version Indoneaia




Halo guys balik lagi dengan saya. hari ini saya akan menceritakan lagi aktivitas saya dikitchen bersama dengan kelompok saya. Hari ini saya kekampus pada jam 7:50, tiba dikampus saya langsung oneline di mean kitchen kemudian kami diabsen satu persatu sekaligus pemeriksaan grouming lalu berdoa sesuai agama masing-masing. setelah itu kami disuruh mempersiapkan bahan untuk menu open restaurant. dan pertama saya mempersiapkan bahan untuk membuat bechamel sauce.

untuk membuat bechamel sauce, pertama saya  membuat roux, kemudian tambahkan tepung, lalu susu segar kemudian aduk sampai mengental, setelah itu tamvahkan salt, peper, dan nutmeg powder.
⬇⬇




setelah itu kami memotong kentang yang sudah diboil kemarin, lalu di tambahkan saus bechamel, keju mozarella kemudian di salamander. setelah itu kami menggoreng ikan yang sudah difillet kemarin tetapi sebelum digoreng, kami memberi tepung terlebih dahulu.
⬇⬇


Stelah semua bahan siap kami melakukan open restauran pada jam 12:00, dan saya segera ke restaurant karena saya ikut table manier bersama dengan yusria, widi dan teman lainnya. sampai direstaurant kami dilayani dengan baik oleh MTH. setelah selesai, kami kembali kekitchen kemudian saya mencuci semua peralatan yang ada dipastry bersama Mifta. 

setelah itu kami oneline dan chef aldyno masuk lalu menjelaskan tentang susunan bahan pada chiller. setelah itu melakukan general cleaning, lalu kami makan bersama. setelah itu kami kembali oneline dan bersiap2 untuk pulang kerumah.


foto menu hari ini :


รป
Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Food Terminologi

MACAM - MACAM SALAD 1. Kinilaw – Filipina Salad yang satu merupakan salah satu kudapan tertua di Filipina. Diberi nama kinilaw lantaran cara memasaknya menggunakan teknik kinilaw, yaitu teknik mematangkan ikan tuna dengan cara merendamnya di dalam larutan cuka dan jeruk nipis. Selain ikan tuna sebagai bahan utama, kinilaw biasanya menggunakan bahan-bahan lain seperti mentimun, pepaya muda, kelapa sangrai, dan jantung pisang. 2. Goi cuon – Vietnam Terdiri dari udang rebus dan sayuran seperti wortel dan daun ketumbar yang dibungkus kulit lumpia tipis, salad asal Vietnam ini memang terlihat istimewa. Biasanya, kudapan yang satu ini dihidangkan dengan saus yang terbuat dari kecap ikan, cabai, dan bawang putih. Bisa juga menggunakan saus kacang sebagai cocolan agar cita rasanya lebih kaya. 3. Yam mamuang – Thailand Salad jenis som tam memang lebih banyak dikenal di Thailand, tapi menu salad yang bernama yam mamuang sebenarnya tidak kalah lezat. Jika som tang meng
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Food Terminologi

1. cookies Kue kering adalah istilah yang sering digunakan untuk kue yang bertekstur keras tetapi renyah yang memiliki kadar air yang sangat rendah karena dibuat dengan cara di oven. Kue kering memiliki daya tahan yang cukup lama, Bahan yang umum digunakan utuk pembuatan kue kering diantaranya tepung beras, tepung ketan, terigu ataupun sagu, Kue kering yang dioven biasanya di sebut cookies. Kue kering adalah makanan ringan yang bukan makanan utama. Secara harafiah kue seringkali diartikan sebagai makanan ringan yang dibuat dari tepung. Baik tepung beras maupun terigu. Roti tidaklah selalu sama dengan kue, sebab di Indonesia kadangkala roti dianggap sebagai makanan utama. sumber :https://id.wikipedia.org/wiki/Kue_kering 2. Kue Mangkok Kue mangkok adalah penganan yang terbuat dari tepung beras, tepung terigu dan tapai singkong yang dimasak dengan cara dikukus. berbentuk seperti mangkok dan mekar pada ujungnya. Kue mangkok merupakan salah satu kue basah yang populer d
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Utensil & Equipment

Utensil & Equipment Cake Serve Fungsi: Untuk menyajikan kue Material: Metal Cleaning: Cuci dengan menggunakan sabun liquid lalu dibilas Tamago Yaki Functional : untuk membuat omlette dengan bentuk persegi panjang Material : Teflon Kimia Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air  pembersih Makisu Functional : Untuk menggulung atau membentuk sushi Material : Kayu Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air pembersih
Posting Komentar
Baca selengkapnya